La salsa tzatziki è un tipico antipasto greco che accompagna la maggior parte delle pietanze, dalle insalate alla carne, soprattutto souvlaki e gyros. Si trova in numerose varianti anche in Bulgaria, Iraq, Albania, Armenia e Cipro.
INGREDIENTI
400 gr di yogurt greco
4 spicchi d’aglio
3 rametti di aneto
3 rametti di menta
4 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di aceto bianco
1 cetriolo
olive nere
PREPARAZIONE
Lavate e grattugiate il cetriolo, buccia compresa, sui fori larghi di una grattugia e lasciate scolare su un colino l’acqua di vegetazione per almeno un’ora.
Intanto, pestate l’aglio in un mortaio fino a ottenere una crema da unire allo yogurt e alla polpa di cetriolo. Aggiungete il sale, l’olio, l’aceto, l’aneto e la menta tritati, mescolando pian piano con una frusta. In ultimo, guarnite con olive nere e un rametto di menta.