Questo è un dolce tradizionale khmer, una sorta di pan cake di riso. Deve il suo nome al suono che si origina durante la sua cottura nella tipica padella di ghisa, “krouk”. La tradizione cambogiana vuole che al mattino parenti e amici si radunino per consumarlo tutti insieme.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
2 tazze di farina di riso
1 tazza di latte di cocco
1 tazza di riso Thai bollito
1 cipollotto
¼ di tazza di zucchero
1 cucchiaino da caffè di sale
olio di semi di arachidi q.b.
acqua q.b.
Per guarnire:
Cocco grattuggiato
PREPARAZIONE
In una terrina, lavorate il riso bollito con la farina di riso e lo zucchero. Aggiungete il latte di cocco, l’acqua, il cipollotto tritato e il sale fino a formare una pastella liquida che lascerete riposare in frigo per 20’ circa.
Nell’apposita padella di ghisa, spennellate ogni stampo con l’olio di semi, poi riempiteli con l’impasto e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando ogni frittella non assumerà un aspetto dorato.
Passate i nom krouk nel cocco grattugiato e serviteli accompagnati da una salsa agro-dolce o burro di arachidi.