Tipiche dell’Argentina, le empanadas molto probabilmente derivano dai kebab o dai gyros pita del bacino mediterraneo. Il ripieno varia a seconda delle regioni, ma la versione originale è a base di carne di manzo.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
250 gr di farina 00
125 ml di acqua
4 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
Per il ripieno:
1 uovo sodo
125 gr di carne macinata (bovino o pollo)
125 gr di cipolle bianche
15 gr di uvetta
½ cucchiaio di Paprika
1 peperoncino verde
25 gr di olive verdi denocciolate
olio di semi per friggere
PREPARAZIONE
Amalgamate la farina con l’acqua, l’olio e il sale per ottenere un impasto liscio e sodo che lascerete riposare per circa 30’ avvolto da una pellicola trasparente. Intanto, dopo aver soffritto la cipolla, aggiungete la carne trita, le spezie, il peperoncino tagliato a fettine sottili e cuocete a fuoco basso per 30’. Prima di spegnere il fuoco, aggiungete l’uvetta precedentemente messa in ammollo e le olive tagliate a rondelle.
Stendete la pasta sottile e ricavate dei cerchi con un diametro di circa 12 cm. Ponete al centro un cucchiaio di ripieno più una fettina sottile di uovo e chiudete ripiegando il bordino su se stesso premendo bene con le dita. Friggete nell’olio bollente e servite le empanadas ancora calde.