Questo gustosissimo piatto, fra le migliori ricette senegalesi, si prepara nei giorni di festa o per le grandi occasioni. Non è difficile, basta solo essere abili a sincronizzare la cottura di tutti gli ingredienti!
INGREDIENTI
1,5 kg di pollo
1,5 kg di cipolle
3 limoni
olive
4 dadi vegetali
6 spicchi d’aglio
senape
olio
sale e pepe q.b.
500 gr di riso Thai o Basmati (o cous cous)
PREPARAZIONE
Tagliate il pollo a pezzi e lavatelo con acqua e sale. Pestate 6 spicchi d’aglio, 2 dadi, il pepe e con l’impasto che otterrete (nokos) rivestite i pezzi di pollo. Mettete il pollo in una ciotola, ricopritelo con il succo di limone, e lasciate insaporire per almeno un’ora. Nel frattempo affettate le cipolle e mettetele a marinare con 2 dadi, il pepe e due cucchiai di senape. Cuocete il pollo in forno (o alla brace) per un’ora e, contemporaneamente, stufate le cipolle a fuoco lento per 30 minuti in un po’ d’olio.
Servite su un piatto da portata il riso bollito (o il cous cous), sopra il quale avrete adagiato il pollo, le cipolle stufate e, infine, le olive.