Il Boršč è una zuppa a base di barbabietola tipica dell’Ucraina, ma si può trovare anche in altri Paesi dell’Est e in Germania.
Date le numerose proprietà della barbabietola, fra cui la capacità di combattere l’anemia e di favorire il funzionamento del sistema cardiovascolare, il Boršč non dovrebbe mancare sulle nostre tavole.
INGREDIENTI
300 gr circa di carne di manzo
400 gr di barbabietole crude
½ cavolo cappuccio
200 gr circa di pomodori maturi
300 gr di cipolle
6 patate
2 carote
2 gambi di sedano
4 spicchi d’aglio
1 foglia d’alloro
1 mazzetto di prezzemolo tritato
50 gr di pancetta tesa affumicata
1 cucchiaio di aceto
sale e pepe q.b.
panna acida
PREPARAZIONE
Mondate, lavate e riducete a dadini tutte le verdure e mettetele a lessare in abbondante acqua salata. Unite la carne tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato, la foglia di alloro, il sale e il pepe e lasciate sobbollire per circa 3 ore. All’ultimo, aggiungete la pancetta e un cucchiaio di aceto e aspettate la ripresa del bollore prima di togliere dal fuoco la zuppa. Aggiustate il sale e il pepe, e lasciate riposare per 10’ circa.
Disponete il Boršč in ogni piatto, e decorate con un rametto di prezzemolo o di aneto e un paio di cucchiai di panna acida (se non la trovate in commercio, potete ottenerla amalgamando ¼ di yogurt con ¾ di panna).