La Kransekake è il dolce tipico del Capodanno scandinavo. Gli anelli simboleggiano le promesse d’amore da mantenere nel nuovo anno. Segui qui i passaggi della ricetta:
Per l’impasto:
550 g di burro
320 g di zucchero a velo
5 tuorli d’uovo
275 g di mandorle tritate
750 g di farina 00
Per la glassa reale:
1 albume
½ limone
250 gr di zucchero a velo
Lavorate il burro con lo zucchero a velo finché non avrà una consistenza chiara e spumosa, quindi aggiungete i tuorli d’uovo. Unite le mandorle tritate e la farina. Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo per una notte intera.
Infarinate la spianatoia e create dei serpentelli di pasta di 1 cm di diametro e con lunghezze diverse per formare tanti anelli da sovrapporre dopo la cottura uno sull’altro fino a formare una torre.
Infornate gli anelli sulla placca del forno imburrata a 200°. Raggiunta la doratura, sfornate e lasciate raffreddare.
Formate ora la torre posizionando gli anelli dal più grande al più piccolo su di un piatto da portata.
Per la glassa, montate a neve gli albumi con il succo di limone. Aggiungete lo zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Riempite un sac à poche con la glassa e decorate il vostro dolce dando sfogo alla fantasia!