Facili da preparare e molto gustose, queste polpette – diventate famose grazie al mondo IKEA – costituiscono una delle principali prelibatezze dello Smörgåsbord (letteralmente “tavola del panino”), tipico buffet dei Paesi scandinavi.

 

INGREDIENTI

Per le polpette:

500 gr di carne trita di manzo
500 gr di carne trita di maiale
200 gr di pane raffermo
300 dl di latte
2 cipolle
2 cucchiai di senape
2 uova
noce moscata (a piacere)
chiodi di garofano in polvere (a piacere)
pepe (a piacere)
sale (q.b.)
olio o burro per friggere

Per la salsa brunsås:

50 gr di burro
25 gr di farina
100 gr di panna
1 litro di brodo di manzo
1 cucchiaio di soya
pepe nero (a piacere)

Per la salsa di mirtilli rossi:

200 gr di zucchero semolato
250 ml di acqua
340 gr di mirtilli rossi
1 arancia biologica

PREPARAZIONE

Sminuzzate il pane nel frullatore e mettetelo in ammollo nel latte. Intanto fate appassire la cipolla nel burro o nell’olio. Preparate l’impasto unendo al pane ammollato la carne, le spezie, le uova, la senape e le cipolle. Formate delle polpettine rotonde e friggetele fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.

Ora preparate la salsa brunsås: sciogliete il burro in una casseruola senza farlo friggere, togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettete sul fuoco e mescolate fino a che il composto non sarà dorato. Aggiungete il brodo poco alla volta, sempre mescolando con un frustino, e lasciate sobbollire per 5 minuti. Quando la salsa si sarà addensata, spegnete il fuoco, aggiungete la panna, la salsa di soia, il pepe e lasciate raffreddare.

Per la salsa ai mirtilli rossi, invece, sciogliete lo zucchero con l’acqua in un pentolino e portate a ebollizione. Aggiungete i mirtilli, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti.

Servite in tavola accompagnando le vostre polpette con le due salsine e un buon purée di patate.

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