La cucina siriana, fatta di ingredienti semplici e freschi, vanta una gran varietà di gusto grazie alle influenze ottomane e francesi. Il Batinjan Imfasakh è un tipico antipasto mediorientale fatto con melanzane fritte e yogurt. Fresco e al tempo stesso gustoso, il Batinjan Imfasakh è servito come salsa d’accompagnamento per piatti di carne e di pesce, ma è ottimo anche gustato da solo sui crostini di pane.
INGREDIENTI
4 melanzane grosse
100 gr di olio di semi
400 gr di yogurt intero
2 spicchi d’aglio
sale grosso q.b.
pepe q.b.
prezzemolo
PREPARAZIONE
Lavate, mondate e affettate le melanzane. Salate ogni fetta con il sale grosso e disponetele in un colapasta per eliminare il liquido di vegetazione. Dopo circa un’ora, sciacquate le fette a una a una, e dopo averle tamponate con un panno, friggetele nell’olio di semi fino a raggiungere la doratura.
Asciugate l’olio in eccesso con carta da cucina e riducete in crema le melanzane fritte con l’aiuto di un coltello o con i rebbi di una forchetta.
Unite lo yogurt, l’aglio schiacciato, il sale e il pepe e servite il Batinjan Imfasakh accompagnato da pane arabo (pita).